Cerevisce či spontánního kvašení mléčnými či octovými bakteriemi. Kvašení probíhá v rozmezí dvou až osmi dní a za teploty mezi 18 až 22°C. Tímto kvašením vzniká většina pšeničných piv a piv typu ale či stout. Svrchní kvašení piva probíhá buď v tancích, nebo v láhvích, kde pivo dokvašuje první týden při teplotě až 20°C a další dva týdny zraje při teplotě okolo 10°C. Spodně kvašená piva Spodní kvašení probíhá za nižších teplot pohybujících se v rozmezí 7-15°C v rozmezí sedmi až dvanácti dnů. Ke kvašení jsou využívány kvasinky Saccharomyces cerevisiae subsp. Uvarum. Spodně kvašená piva jsou piva typu ležák či bock.
Polotmavý speciál plzeňského typu, který vyrábíme vždy na Vánoce od roku 2017, nyni s novou etiketou roku 2021. Kód: 142 Polotmavý speciál plzeňského typu, který vyrábíme od roku 2017, vždy koncem září. Na čepu pak bývá okolo dušiček a celý listopad. K jeho výrobě je kromě klasických sladů... Kód: 144 Polotmavý speciál plzeňského typu, který vyrábíme od roku 2021 v lednu a na čep jde začátkem března. Kód: 102 Do této kategorie patří především naše sezónní speciály jako jsou dušičkový Kouř 13°, Vánoční Bock 16° a další dle nálady naší sládkové.
Jako první se u nás narodila 29. 11. 2018 jepice Zina. Alhohol 6, 0% obj.
Svůj... 60
Vítejte v pivovaru Počerňák Naše varna U nás se můžete těšit na vybrané druhy našich piv a řadu pochoutek z tradiční české kuchyně. Aktuálně zakoupíte 20, 30, 50l soudky s našimi speciály a možnosti zapůjčení výčepního zařízení. V nabídce aktuálně: Počernická světlá 11°, Počernický ALE 13°, Počernická 10° Rozmarné léto SVĚTLÝ LEŽÁK 11° je spodně kvašené pivo Plzeňského typu uvařené tradiční technologií ze dvou druhů sladu (sladovna Kounice) chmelené českými odrůdami Premiant a Žatecký poloranný červěňák. Pivo světlé barvy s jemnou hořkostí, čistou vůní a plnou chutí. Pivo je nefiltrované a nepasterované. K dostání v KEG sudech (20, 30, 50l) PET lahvích (1l) a plechovkách (0, 5l) ALE 13° je svrchně kvašené pivo typu Pale Ale. Dobře pitelné pivo jantarové barvy s lehce vyšší hořkostí, delším dozníváním a středním řízem. K jeho uvaření používáme české chmely, slady z humnové sladovny Kounice, doplněný o speciální slady ze sladovny Weyermann v Bamberku. Pivo je nefiltrované a nepasterované.
Je podobné belgickým aleům a neskladuje se chlazené. Německá svrchně kvašená piva [ editovat | editovat zdroj] Altbier – "staré pivo", jehož výroba je spjata s městem Düsseldorf. Pivo je výrobou podobné pivu Ale. Má měděnou barvu a chuťově je čisté. Kölsch – pivo vyráběné v oblasti Kolína nad Rýnem. Je velmi vhodné jako digestiv – pro povzbuzení trávení. Je nazlátlé barvy, aromatické, chuti jemné, nahořklé, s lehkými ovocnými tóny. Francouzská svrchně kvašená piva [ editovat | editovat zdroj] Bière de Garde Bylinná piva [ editovat | editovat zdroj] Gruit – pivo ochucené místo chmele bylinnou směsí; často je používán např. pelyněk, vřes, vřesna, řebříček, rozmarýn, tužebník, popenec, jalovec a další. Spodně kvašená piva [ editovat | editovat zdroj] Spodně kvašená piva vznikají za kvašení, které probíhá při nižších teplotách pohybujících se v rozmezí 8–14 °C. Kvašení se účastní kvasinky Saccharomyces cerevisiae subsp. uvarum. Ležáky [ editovat | editovat zdroj] Podrobnější informace naleznete v článku Ležák (pivo).
Existuje několik definic pro nápoj zvaný pivo. Díky novým technologiím bude pravděpodobně definic piva stále přibývat. Od pradávné minulosti existují zákony o čistotě výroby piva, a právě zde bylo poměrně přesně definováno jaký nápoj může označován za pivo. Nejčastěji bylo uváděno, že se jedná o nápoj výhradně vyrobený z ječného sladu, chmele, vody a dále kvašením za pomoci pivovarských kvasinek. Definice ustálená na území České republiky nemusí platit pro piva vařená v zahraniční, především pak v Asii nebo Africe. Ve světě bychom narazili na mnoho zemí a oblasti, kde se pivo vaří především z kukuřice a rýže. Pokud bychom chtěli definici zjedndušit, pak bychom pivo mohli označit za mírně alkoholický nahořklý nápoj s chmelovým aroma. Ze zákona (č. 335/1997) je oficiální definice pro české pivo v České republice dle: Pivem se rozumí pěnivý nápoj vyrobený zkvašením mladiny, připravené ze sladu, vody, chmelových hlávek, upraveného chmele, nebo chmelového extraktu, který vedle kvasným procesem vzniklého alkoholu (etylalkoholu) a oxidu uhličitého obsahuje i určité množství neprokvašeného extraktu, slad lze do výše jedné třetiny nahradit cukrem nebo extraktem ječného šrotu, upraveného ječmene, rýže nebo kukuřice.